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चावल आपकी सेहत का दोस्त है या दुश्मन? एक्सपर्ट दे रहीं हैं इस सवाल का जवाब

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चावल आपकी सेहत का दोस्त है या दुश्मन? एक्सपर्ट दे रहीं हैं इस सवाल का जवाब

वेट लॉस करना है चावल छोड़ दो, डायबिटीज हो गई है, तो चावल छोड़ दो, अरे अरे रात में चावल! नर्म, खुशबूदार और टेस्टी चावल के बारे में बहुत सारी सच्ची-झूठी अवधारणाएं फिटनेस और वेलनेस के बाज़ार में घूम रहीं हैं। असल में चावल को लेकर हमेशा एक कन्फ्यूजन की स्थिति बनी रहती है। लोग तय नहीं कर पाते कि क्या वाकई चावल सेहत के लिए इतना खराब होता है? जबकि मेरी मम्मी हमेशा सीमित मात्रा में आहार में चावल शामिल करने की सलाह देती हैं। बल्कि वे तो चावल के बिना रह ही नहीं पातीं। मम्मी की आहार संबंधी पसंद और फिटनेस के बाज़ार में घूम रही अवधारणाओं को चेक करने के लिए हमने एक एक्सपर्ट से बात की। तो आइए जानते हैं कि चावल आपकी सेहत के लिए अच्छा है या बुरा (eating rice is good or bad for health) 

आधी से ज्यादा आबादी खाती है चावल
विश्व के कई हिस्सों में चावल का सेवन किया जाता है। खासकर हमारे देश में चावल लोगों के खानपान का एक अहम हिस्सा है। जम्मू-कश्मीर से लेकर केरल तक भारत की आधी से ज्यादा आबादी हर दिन चावल खाना पसंद करती है। हालांकि, आपने अक्सर सुना होगा कि डाइटिंग और स्वास्थ्य समस्याओं में लोग चावल से दूरी बना लेते हैं। क्या आपको भी ऐसा ही लगता है? तो बता दें कि यह केवल एक मिथ है। किसी भी चीज के प्रति अवधारणा बनाने से पहले उसकी पूरी जानकारी होना जरूरी है। चावल हमारी सेहत के दोस्त हैं या दुश्मन, कभी-कभी ये बिल्कुल भी समझ नहीं आता।

यहां एक्सपर्ट बता रही है चावल से जुड़े कुछ महत्वपूर्ण तथ्य
न्यूट्रीफाई बाई पूनम डाइट एंड वैलनेस क्लिनिक एंड अकैडमी की डायरेक्टर पूनम दुनेजा कहती हैं, ” चावल भारत के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे कई इंडियन रेसिपी जैसे पुलाव, बिरयानी, इडली, राइस केक, इत्यादि में प्रयोग किया जाता है। वहीं इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को इंस्टेंट एनर्जी प्रोवाइड करते हैं। साथ ही यह ग्लूटेन फ्री होता है। फर्मेंटेड राइस वॉटर प्रीबायोटिक के तौर पर काम करते हैं”।


पोषण का भंडार है चावल
डॉक्टर पूनम दुनेजा के अनुसार चावल में विटामिन बी, मैंगनीज, सेलेनियम, मैग्नीशियम और फाइबर की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। यह सभी पोषक तत्व शरीर के लिए अत्यधिक आवश्यक है। चावल और सब्जी के कॉन्बिनेशन को प्री और पोस्ट वर्कआउट मील के तौर पर रिकमेंड किया जाता है। साथ ही चावल से बनी खिचड़ी में एक चम्मच घी मिलाकर खाने से डाइजेशन इंप्रूव होता है। यह पेट को हल्का रखने में भी आपकी मदद करेगा।

पब मेड द्वारा किये गए एक अध्ययन में बताया गया कि एशिया में लगभग 1,10,000 वैरायटी के चावल उपजाए जाते हैं। जिनकी गुणवत्ता और पोषक तत्व भी अलग-अलग होते हैं। चावल के पोषक तत्वों की बात करें, तो इनमें कैलोरी के साथ मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयरन, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन (विटामिन बी 3) भी पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। परंतु इस बात की जानकारी होना जरूरी है कि चावल में फैट और फाइबर एक सीमित मात्रा में पाया जाता है।